“ผักผลไม้หลากสี ห่างไกลจากโรคเรื้อรัง”
ปัจจุบันเราจะพบว่า ผู้คนที่อยู่รอบตัวเรา จะเป็นโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคระบบหัวใจและหลอดเลือด และต้อกระจกมากขึ้น ในช่วงอายุที่น้อยลง เพราะวิถีชีวิตของคนเราได้เปลี่ยนแปลงไป เป็นสังคมเมืองที่แวดล้อมไปด้วยสาเหตุที่บั่นทอนสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นภาวะโลกร้อน มลพิษ การใช้ชีวิตที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบ ขาดการออกกำลังกาย การพักผ่อนไม่พอ รวมถึงการไม่มีโอกาสคัดเลือกคุณค่าและปริมาณของอาหารที่รับประทานเพื่อดูแล สุขภาพ ล้วนเป็นปัจจัยที่นำโรคเรื้อรังมาสู่ตัวเราได้ตลอดเวลา
จากการศึกษาวิจัยทางการแพทย์ พบว่า สาเหตุดังกล่าว ทำให้เกิดอนุมูลอิสระ ที่ทำให้เซลล์เสื่อม นำไปสู่การแก่ชราหรือความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ ดังกล่าวข้างต้น แต่ยังโชคดีที่เรามีอาหารในกลุ่มผักและผลไม้หลายชนิดที่อุดมด้วยสารต้าน อนุมูลอิสระเพื่อลดอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงและความรุนแรงโรคเรื้อรังลงได้
จากการศึกษาและผลวิจัยจากแหล่งต่างๆ ในหลายประเทศ เห็นตรงกันว่า พืชจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชเมืองร้อน มีสารอาหารที่สามารถนำมาใช้ในการดูแลสุขภาพของคนเราได้ โดยภายใต้สีสันอันสวยงามของผักและผลไม้นานาชนิดนั้น มีกลุ่มสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย หนึ่งในจำนวนนั้นก็คือกลุ่มสารแคโรทีนอยด์ (carotenoids) ซึ่งเป็นเม็ดสีที่เป็นตัวกำหนดสีของพืชนั่นเอง กลุ่มสารเหล่านี้ มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุสำคัญของโรคร้าย อย่างโรคมะเร็งและโรคหัวใจซึ่งกำลังเป็นปัญหาใหญ่ทั่วโลก ดังนั้นถ้ากินผักและผลไม้ให้หลากหลายและมากพอ เราก็จะได้รับสารอาหารที่หลากหลาย ที่สามารถชะลอความเสื่อมของเซลล์ และป้องกันไม่ให้เกิดโรคเรื้อรังด้วย
สำหรับคนไทย ที่หลายคนไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้ หรือชอบรับประทานแต่ไม่มั่นใจในเรื่องคุณค่าของสารอาหารทีจะได้รับ เพราะมีการสูญเสียไประหว่างการปรุงอาหาร รวมถึงความไม่ปลอดภัยจากสารปนเปื้อน ทำให้ในแต่ละวัน อาจไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในการกำจัดอนุมูล อิสระที่เกิดขึ้นตลอดเวลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังได้ง่ายขึ้น
นอกจากผักและผลไม้ที่หลากหลายและครบถ้วนแล้ว การได้รับวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ก็จะช่วยให้กระบวนการทำงานของร่างกายเป็นไปโดยสมบูรณ์ยิ่งขึ้น วิตามินที่ร่างกายควรได้รับได้แก่ วิตามินเอ , บี 1, บี2, บี6, บี12, วิตามิน ซี, วิตามินดี 3, วิตามิน อี, วิตามินเค, ไบโอติน, กรดโฟลิก, ไนอะซิน, และกรดแพนโทธีนิก
ด้วยวิถีชีวิตในสภาวะของสังคมเช่นทุกวันนี้ คงเป็นการยากที่เราจะสามารถจัดสรรผักและผลไม้ รวมทั้งวิตามินที่จำเป็นมารับประทานได้หลากหลายครบถ้วนทุกวัน ในปัจจุบัน จึงมีผลิตภัณฑ์สูตรรวมผัก ผลไม้และวิตามินที่หลากหลาย ที่สะดวกในการรับประทานเพียงวันละครั้ง เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายในการได้รับประโยชน์จากผักผลไม้หลากสี ที่ช่วยให้ห่างไกลจากโรคเรื้อรัง เพื่อชีวิตและสุขภาพที่ดี
เขียนโดย Viriya
ขอบคุณข้อมูลจาก thaihealth.or.th
