แกงเขียวหวาน อาหารไทย รสเด็ด ที่ใครได้ชิมก็ต้องติดใจ ไม่เว้นแม้แต่ฝรั่งที่มาเที่ยวเมืองไทยเลยล่ะ แกงเขียนหวานสามารถทำได้หลายแบบด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานหมู หรือแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ก็ล้วนแต่มีรสชาติที่อร่อยทั้งนั้น ซึ่งแต่ก่อนนั้น คนส่วนใหญ่จะนิยมตำน้ำพริกแกงเอง แต่ในสมัยนี้ คงไม่ค่อยมีใครอยากตำน้ำพริกแกงเองแล้วล่ะ จึงต้องใช้วิธีลองผิดลองถูก ซื้อน้ำพริกแกงของเจ้าโน้นที เจ้านี้ที เจ้าไหนอร่อยถูกปากก็ไปเป็นขาประจำซะเลย
ส่วนขั้นตอนการทำนั้น จะต้องผัดน้ำพริกแกงกับน้ำกะทิในกระทะก่อน เพื่อให้น้ำพริกแกงแตกมันและมีกลิ่นหอม ขอแนะนำให้ใช้น้ำกะทิที่คั้นเองนะคะ เพราะจะมีความมันและความอร่อยกว่ากะทิกล่อง เมื่อผัดน้ำพริกแกงเสร็จแล้วจึงค่อยนำไปแกงในหม้อ ใส่หางกะทิ ไม่ต้องมากนะคะ เอาพอแค่น้ำแกง ขลุกขลิกก็พอ แกงจะได้มีสีและรสชาติที่เข้มข้น น่าทาน หลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ได้ตามใจชอบเลยค่ะ
