เคล็ดลับคู่ครัว

สูตรลับ ทำข้าวต้มให้อร่อย

November 24, 2014 admin No comments

สูตรลับ ทำข้าวต้มให้อร่อย ข้าวต้ม เมนูเด็ดยามเช้า แสนอร่อย ข้ามต้มเป็นเมนูร้อนๆที่เหมาะกับการต้อนรับรุ่งอรุณวันใหม่ ที่สุด เพราะข้าวต้มเป็นเมนูเซิร์ฟๆ ที่ย่อยง่าย และยังช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าขึ้นหลังจากที่เพิ่งตื่นนอนได้อีกด้วย ยิ่งถ้าได้ทานกับปลาท่องโก๋ด้วยแล้ว ยิ่งอร่อยสุดๆไปเลยล่ะ แต่การต้มข้าวต้มให้มีรสชาติที่อร่อยหอมน่าทานนั้น เป็นอะไรที่ยากมากสำหรับหลายๆคน วันนี้เราจึงนำสูตรลับ ที่จะทำให้ข้าวต้มอร่อยหอมน่าทานมาแบ่งปันกันค่ะ รับรองว่าไม่ว่าใครก็สามารถทำข้าวต้มให้หอมอร่อยได้แน่นอน การจะต้มข้าวต้มให้อร่อยน่าทานนั้น ไม่ยากเลย คุณสามารถต้มข้าวต้มได้ตามปกติ เพียงแค่เพิ่มส่วนผสมนิดหน่อย ซึ่งก็คือใบเตยนั่นเอง โดยให้ใส่ใบเตยลงไปในหม้อขณะที่กำลังต้มอยู่ ประมาณ 2-3 ใบ ก็จะช่วยให้ข้าวต้มมีกลิ่นหอมน่าทานมากขึ้น แนะนำให้คนข้าวต้มบ่อยๆนะคะ เพื่อป้องกันข้าวต้มไหม้ หากน้ำแห้ง ก็ให้เติมน้ำเข้าไปใหม่ แต่อย่าเติมครั้งละมากๆนะคะ เติมทีละนิดก็พอ เพราะอาจจะทำให้ข้าวต้มมีรสชาติที่กร่อยและไม่อร่อยได้ แค่นี้ คุณก็จะได้ข้าวต้มที่หอมอร่อยแล้วค่ะ Read more →

วิธีต้มปลาง่ายๆ ไม่มีกลิ่นคาว

October 31, 2014 admin No comments

วิธีต้มปลาง่ายๆ ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อปลามีประโยชน์มากมายทั้ง โอเมก้า3 ช่วยบำรุงสมอง ช่วยลดความเครียด ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และอีกมากมาย แต่เมื่อจะนำปลามาปรุงอาหารทีไรก็มักจะมีกลิ่นคาวเสมอ ทำให้อาหารมีกลิ่นที่ไม่น่ารับประทานเอาซะเลย แถมภาชนะที่ใช้ใส่ปลาก็มีกลิ่นคาวติดอีกด้วย วันนี้เราจึงนำเอาเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มาฝาก เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของปลากันค่ะ เริ่มแรกจะต้องล้างปลาให้สะอาด ควักท้องปลาเอามันและดีปลาออกให้หมดเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติขม จากนั้นให้ใช้เกลือทาที่ตัวปลาและในท้องปลา จะช่วยลดเมือกที่ตัวปลาและมันในท้องปลาได้ เสร็จแล้ว ให้นำปลาลงต้มในหม้อ โดยการดับกลิ่นคาวปลานั้น สามารถทำได้ 2 วิธี ดังนี้ วิธีที่1. ใส่ใบชาจีนลงในหม้อต้มสัก 6-7 ใบ ยิ่งถ้าทุบหอมแดงใส่ไปสัก 2-3 หัวก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นไป วิธีที่2. ต้มน้ำให้เดือดจัด และใส่ตะไคร้ (มากหน่อย) และใบมะกูดหลังจากนั้นก็นำปลาที่เตรียมไว้ลงต้มสัก 1 นาทีแล้วเอาขึ้นมาพักไว้ สามารถนำมาทานได้เลย หรือนำไปประกอบอาหาร อื่นๆ ก็ได้ Read more →

วิธีต้มไก่ง่ายๆ ให้สุกทั่ว และหนังไม่ลอก

October 31, 2014 admin No comments

วิธีต้มไก่ง่ายๆ ให้สุกทั่ว และหนังไม่ลอก เคยไหมคะ ต้มไก่ทั้งตัวและไม่สุกหรือไม่ก็สุกแต่ไม่ทั่วตัว สุกแต่ข้างนอกข้างในเนื้อกลับแดงหรือไม่ก็สุกแต่หนังถลอกปอกเปิกไม่น่าดูเอาซะเลย ถ้าอยากได้ไก่ต้มสวยๆสักตัว มาอ่านเคล็ดลับกันเลยค่ะ เริ่มจากการทำความสะอาดไก่ จะต้องดึงขนไก่ที่ตกค้างตามส่วนต่างๆ ออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาดและลองล้วงเข้าไปในตัวไก่บริเวรกระดูกซี่โครงดูว่า แม่ค้าลืมควักปอดกับก้อนเลือดออกหรือยังถ้ายังให้ควักออกเพราะเวลาต้มจะทำให้เศษเลือดที่สุกลอยออกมาเกาะตามตัวไก่ทำให้ตัวไก่เป็นด่าง จากนั้นให้ใส่เกลือลงในท้องไก่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจับขาไก่ยัดใส่ไปในท้อง ตั้งน้ำให้เดือดกะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวไก่ พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งจึงหรี่ไฟลง และต้องคอยช้อนฟองออกด้วยเพราะจะทำให้หนังไก่ไม่สวย ต้มต่อประมาณ 15-20 นาที พอครบเวลา พลิกไก่อีกด้านใส่ลงต้มต่ออีก 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจว่าไก่ด้านในสุกทั่วแน่นอน พอครบเวลาก็น้ำไก่ขึ้นมาพัก หาที่ห้อยไว้ในน้ำไหลออก ถ้าเห็นว่าหนังไก่บางส่วนดู พองๆ เหมือนมีน้ำอยู่ข้างในให้ใช้มีดปลายแหลมสะกิด เบา ๆ แค่นี้คุณก็จะได้ไก่ต้มสวยๆ น่าทานแล้วค่ะ Read more →

วิธีง่ายๆ ในการปั้นทอดมัน ไม่ให้เหนียวติดมือ

October 23, 2014 admin No comments

วิธีง่ายๆ ในการปั้นทอดมัน ไม่ให้เหนียวติดมือ ทอดมันเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายๆ เพราะเมื่อซื้อจากตลาดก็เป็นทอดมันสำเร็จรูปมาแล้ว เหลือเพียงแค่การนำทอดมันมาปั้นและทอดเท่านั้น แต่เนื่องจากทอดมันมีความเหนียวมากจนติดมือ จึงทำให้เป็นอุปสรรคในการปั้นเป็นอย่างมาก วันนี้เราจึงนำวิธีดีๆ ที่จะไม่ทำให้ทอดมันติดมือมาฝากกันค่ะ วิธีนี้เป็นวิธีที่ไม่ยากเลย เพียงแค่เอาน้ำเปล่าใส่ในชามใบใหญ่ๆหรือในโคมก็ได้ จากนั้นให้ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนกินข้าว คนให้เกลือละลายจนหมด เมื่อจะปั้นทอดมัน ก็ให้เอานิ้วมือจุ่มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อน เพียงเท่านี้ก็จะไม่ทำให้ทอดมันติดมือแล้วค่ะ แต่ต้องเอานิ้วมือจุ่มในน้ำเกลือบ่อยๆนะคะ เพราะพอปั้นทอดมันไปได้ระยะหนึ่ง ทอดมันก็จะเริ่มติดมืออีก จึงทำให้ต้องจุ่มน้ำเกลือใหม่ และที่สำคัญการทอดทอดมันไม่ควรหวงน้ำมันนะคะ เพราะหากใส่น้ำมันน้อยจนเกินไป ก็จะทำให้ทอดมันไหม้จนดูไม่น่าทานได้ Read more →

ย่างปลาอย่างไรไม่ให้ติดตะแกรง

October 23, 2014 admin No comments

ย่างปลาอย่างไรไม่ให้ติดตะแกรง ปลาย่างเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ แต่ย่างปลาทีไรก็มีปัญหาทุกที ทั้งไหม้ ทั้งติดตะแกรง จนเนื้อปลาหายไปหมด วันนี้เรามีวิธีการย่างปลาไม่ให้ติดตะแกรงมาฝากกันค่ะ เนื้อปลามีความนิ่มจึงทำให้ติดตะแกรงได้มากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ แถมบางครั้งยังไหม้เกรียมจนทำความสะอาดตะแกรงได้ยาก ทำให้บางคนถึงกับเลิกย่างปลากินเองไปเลย เพราะขี้เกียจขัดตะแกรง แต่ความจริงแล้วการย่างปลาไม่ให้ติดตะแกรงนั้น ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่คุณวางตะแกรงบนไฟให้ร้อนเสียก่อน แล้วจึงค่อยนำปลาลงไปย่าง หรือทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วตะแกรงก่อนแล้วจึงย่างปลา เพียงเท่านี้เนื้อปลาก็จะไม่ติดตะแกรง และยังสุกเร็วกว่าเดิมอีกด้วย เห็นไหมคะว่าไม่ยากเลย แถมยังได้ทานปลาที่มีรสชาติอร่อย มีประโยชน์ และเนื้อปลาก็ไม่ไหม้อีกด้วย และที่สำคัญ โรคมะเร็งไม่ถามหาแน่นอนค่ะ Read more →

ปลาติดกระทะ แก้ได้ด้วยวิธีง่ายๆ

October 23, 2014 admin No comments

ปลาติดกระทะ แก้ได้ด้วยวิธีง่ายๆ ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเรามากมาย และยังเป็นอาหารที่ไม่ทำให้อ้วนอีกด้วย ซึ่งปลาสามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นต้ม แกง ย่าง หรือทอด ก็ล้วนมีประโยชน์ด้วยกันทั้งนั้น แต่ปัญหาที่มักจะพบบ่อยๆในการนำปลามาทำอาหารก็คือ การทอดปลา เนื่องจากปลาที่ไม่ค่อยสดมักจะติดกระทะ จึงทำให้เนื้อปลาเละ ดูไม่น่ารับประทาน และยังทำให้ต้องปวดหัวกับการล้างกระทะอีกด้วย เพราะฉะนั้น ก่อนจะทอดปลาที่ไม่สด จะต้องแก้ไขด้วยการนำปลาไปล้างน้ำให้สะอาด และซับเนื้อปลาให้แห้งก่อน จากนั้นให้นำเกลือป่นทาให้ทั่วตัวปลา แล้วจึงนำลงทอดในน้ำมันที่กำลังร้อน เพียงเท่านี้ก็จะไม่ทำให้ปลาติดกระทะแล้วล่ะค่ะ ทริค ในการทอดปลา ควรรอให้ปลาลอยตัวขึ้นมาก่อนแล้วจึงค่อยพลิกตัวปลากลับอีกด้านหนึ่ง และที่สำคัญ ไม่ควรพลิกปลาบ่อยๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ ดูไม่น่าทานได้ Read more →

ตำน้ำพริกกะปิอย่างไรให้อร่อย

October 17, 2014 admin No comments

ตำน้ำพริกกะปิอย่างไรให้อร่อย น้ำพริกกะปิ เป็นเมนูเด็ดที่อยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของคนไทยเลยทีเดียว น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารที่ใครๆก็สามารถทำได้ แต่การจะทำให้อร่อยได้นั้นจะต้องอาศัยปัจจัยหลายๆอย่าง เช่น กระเทียม กะปิ พริก และมะนาว เป็นต้น โดยมีวิธีซื้อและจัดเตรียมดังนี้ 1. กะปิ จะต้องเลือกซื้อกะปิที่มีกลิ่นหอม ไม่หืน และก่อนนำไปตำน้ำพริกนั้น จะต้องเอาใบตองมาห่อกะปิและนำไปปิ้งให้หอมก่อน เพื่อให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและไม่ฉุนกะปิ 2. กระเทียม จะต้องเป็นกระเทียมกลีบเล็ก เพราะมีกลิ่นหอมกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ และยังทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่อร่อยกว่าอีกด้วย 3. พริก ควรเป็นพริกเม็ดเล็ก เพราะจะมีความเผ็ดกว่าพริกเม็ดใหญ่ และถ้าเป็นพริกที่ปลูกเองจะดีมาก เพราะไม่มีสารพิษแน่นอน 4. มะนาว ควรแช่มะนาวในน้ำสะอาดก่อน เพราะที่ผิวของมะนาวบางลูกจะมีน้ำมันติดอยู่ ซึ่งจะมีรสขม หากไม่แช่น้ำก่อน ก็อาจจะทำให้น้ำพริกมีรสชาติขมได้ เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็ตำน้ำพริกตามปกติเลยค่ะชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงได้ตามใจชอบเลย รับรองว่าน้ำพริกถ้วยนี้ จะต้องมีรสชาติที่อร่อยเด็ดกว่าใครแน่นอน Read more →

ต้มยำปลาแซบๆ

October 17, 2014 admin No comments

ต้มยำปลาแซบๆ นานๆ ทีจะได้ทำต้มยำปลากินเอง แต่ก็ต้องเจอกับปัญหากับกลิ่นคาวก็เพราะในตัวปลามีโปรตีนและไขมันมากเวลาที่ปลาโดนน้ำร้อนก็จะทำให้เกิดกลิ่นคาวนั้นเอง การล้างปลาก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้กลิ่นคาวลดลงได้ ช่วงท้องปลาจะมีไขมันเยอะให้ใช่เกลือหรือแป้งมันทาแล้วล้างให้สะอาด ส่วนการขจัดกลิ่นคาวปลาให้หมดไปนั้นจะต้องต้มน้ำซุบและใส่ตะไคร้ลงไปต้มน้ำให้เดือดพล่านและใส่ปลาลงไปต้ม ไม่ควรเขี่ยปลา หรือคนเนื้อปลาเพราะจะทำให้เนื้อปลาแตกและไม่สวย ส่วนเครื่องต้มยำก็จะต้องเตรียมให้ครบ โดยมีส่วนผสมดังนี้เนื้อปลาหั่นชิน ข่าอ่อน ตะไคร้ทุบหั้นชิ้น ใบมะกูด มะเขือเทศ พริกขี้หนู น้ำพริกเผา น้ำปลา มะนาว ผักชีฝรั่ง พริกแห้งทอด นมสดข้นจืด(สำหรับต้มยำน้ำใส) ส่วนวิธีทำก็ไม่ยากเลย คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ดังนี้ วิธีทำ ใช้น้ำสะอาดตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องทั้งหมดลงไป ค่อย ๆใส่ปลาทีละชิ้นห้ามคนเดี๋ยวเนื้อปลาเละจากนั้นก็ปรุงรสตามใจชอบ ไม่ยากเลยแค่นี้ก็ได้ต้มยำรสแซบๆ ไม่เหม็นคาวปลาแล้วค่ะ   Read more →

เคล็ดลับลวกเส้นสปาเกตตี้อย่างไรให้อร่อย

October 17, 2014 admin No comments

เคล็ดลับลวกเส้นสปาเกตตี้อย่างไรให้อร่อย สปาเกตตี้ เป็นอาหารฟาสฟู้ต ที่ใครๆก็ชอบทาน เพราะมีรสชาติที่อร่อย เส้นสปาเกตตี้ก็นุ้มนุ่มน่าทานมากๆ แถมยังทำได้ง่ายๆอีกด้วย แต่การทำสปาเกตตี้ให้อร่อยนั้นก็มีอุปสรรคเหมือนกัน เพราะความอร่อยของสปาเกตตี้นั้น ส่วนมากจะอยู่ที่ความนุ่มของเส้น ดังนั้น ขั้นตอนการลวกเส้นสปาเกตตี้จึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ซึ่งมันอาจจะดูว่าเป็นเรื่องง่ายๆ แต่พอทำจริงๆก็ไม่ง่ายอย่างที่คิดเลย เพราะหากลวกเส้นไม่พอดี ก็จะทำให้เส้นสปาเกตตี้เละ หรือไม่ก็แข็งไป ทำให้ดูไม่น่าทานเอาซะเลย และไม่อร่อยอีกด้วย วันนี้เรามีเคล็ดลับการลวกเส้นสปาเกตตี้ให้นุ่มพอดี มา ฝากกันค่ะ ขั้นตอนแรกคุณจะต้องตั้งน้ำร้อนให้เดือดก่อนโดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดดีแล้วจึงค่อยนำเส้นสปาเกตตี้ใส่ลงไป พอเส้นอ่อนนุ่มดีแล้วก็ให้ตักขึ้นมาพักไว้จนสะเด็ดน้ำ จากนั้นให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อให้เส้นไม่ติดกัน เสร็จแล้วให้นำเส้นสปาเกตตี้ไปเคล้ากับน้ำมันเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็จะทำให้เส้นสปาเกตตี้นุ่มน่าทานแล้วค่ะ   Read more →

เคล็ดลับต้มผัก ให้มีสีเขียวสวย

October 10, 2014 admin No comments

เคล็ดลับต้มผัก ให้มีสีเขียวสวย ผักสีเขียวเป็นผักที่มีวิตามินและมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาผักสีต่างๆ ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่มักจะนิยมนำมาต้มหรือลวกทานกับน้ำพริก และยังเป็นเมนูเด็ดที่ใช้สำหรับรับแขกอีกด้วย แต่ปกติแล้ว ผักสีเขียวเมื่อโดนกับความร้อน สีเขียวที่สวยสดใสก็จะจางลง จนดูไม่น่ารับประทานเอาซะเลย แถมบางครั้งผักยังนิ่มจนไร้ซึ่งความกรอบอร่อยอีกด้วย ดังนั้น ในการต้มผักแต่ละครั้ง คุณจะต้องใส่เกลือป่นลงไปในน้ำต้มผักด้วย เพื่อให้ผักมีสีที่สดใสน่าทาน และให้เหยาะน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จะทำให้ผักมีผิวมัน กรอบ ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น แต่ไม่ควรต้มนานเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้ผักนิ่มหรืออาจจะเละจนทานไม่ได้เลย แต่ถ้าให้ดี ควรใช้วิธีต้มน้ำให้เดือดและค่อยนำผักลงไปลวกดีกว่า เพราะวิธีนี้จะทำให้ผักคงความกรอบอร่อยและมีสีเขียวสดใสมากกว่าการต้มค่ะ   Read more →

Scroll to Top