น้ำพริกกะปิ เป็นเมนูเด็ดที่อยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของคนไทยเลยทีเดียว น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารที่ใครๆก็สามารถทำได้ แต่การจะทำให้อร่อยได้นั้นจะต้องอาศัยปัจจัยหลายๆอย่าง เช่น กระเทียม กะปิ พริก และมะนาว เป็นต้น โดยมีวิธีซื้อและจัดเตรียมดังนี้
1. กะปิ จะต้องเลือกซื้อกะปิที่มีกลิ่นหอม ไม่หืน และก่อนนำไปตำน้ำพริกนั้น จะต้องเอาใบตองมาห่อกะปิและนำไปปิ้งให้หอมก่อน เพื่อให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและไม่ฉุนกะปิ
2. กระเทียม จะต้องเป็นกระเทียมกลีบเล็ก เพราะมีกลิ่นหอมกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ และยังทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่อร่อยกว่าอีกด้วย
3. พริก ควรเป็นพริกเม็ดเล็ก เพราะจะมีความเผ็ดกว่าพริกเม็ดใหญ่ และถ้าเป็นพริกที่ปลูกเองจะดีมาก เพราะไม่มีสารพิษแน่นอน
4. มะนาว ควรแช่มะนาวในน้ำสะอาดก่อน เพราะที่ผิวของมะนาวบางลูกจะมีน้ำมันติดอยู่ ซึ่งจะมีรสขม หากไม่แช่น้ำก่อน ก็อาจจะทำให้น้ำพริกมีรสชาติขมได้
เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็ตำน้ำพริกตามปกติเลยค่ะชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงได้ตามใจชอบเลย รับรองว่าน้ำพริกถ้วยนี้ จะต้องมีรสชาติที่อร่อยเด็ดกว่าใครแน่นอน
