ถั่วเหลืองมักเป็นที่นิยมในกลุ่มของคนรักสุขภาพทุกคน ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มของคนที่รับประทานเจและกลุ่มของคนที่รับประทานมังสวิรัติ นั่นเป็นเพราะว่าถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงถึงร้อยละ 50 ซึ่งสามารถรับประทานแทนเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว ถึงแม้ว่าถั่วเหลืองจะมีโปรตีนที่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ก็ตาม แต่เมื่อเทียบราคาในปริมาณที่เท่ากันแล้ว เนื้อสัตว์นั้นมีราคาที่แพงกว่า และถั่วเหลืองมักนิยมนำมาประกอบเป็นอาหารหลากหลายชนิด อาทิเช่น
- เต้าหู้ ใช้ปรุงเป็นอาหาร เช่น ต้มจืดต่าง ๆ พะโล้ เต้าหู้ทอด
- เต้าเจี้ยว ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัดผักบุ้ง หรือรับประทานกับข้าวต้ม
- เต้าฮวย ทานเป็นของว่าง
- นม ทานเพื่อสุขภาพ สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
- เพาะเป็นถั่วงอก ซึ่งมีคุณค่าทางอาหาร นิยมนำมาประกอบเป็นอาหาร
- น้ำมัน ใช้ประกอบอาหารได้ดี และมีสารต้านอนุมูลอิสระ
ถ้าหากคุณเลือกรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของถั่วเหลืองแทนการเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ได้ในทุก ๆ วัน จะสามารถช่วยลดปริมาณคอเลสตอรอลในเลือด ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด เป็นต้น และถั่วเหลืองยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากถั่วเหลืองไม่ส่วนผสมของแป้ง และยังสามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากให้พลังงานเยอะแต่มีการเผาผลาญช้า ทำให้ไม่หิวบ่อย ถึงแม้ว่าคุณจะไม่เป็นคนที่รักสุขภาพแต่เมื่อคุณเห็นประโยชน์ของถั่วเหลืองมากมายขนาดนี้แล้ว อย่าลืมที่จะหามารับประทานกันบ้างนะคะเพื่อสุขภาพร่างกายที่ดีของตัวคุณเอง
